1 КОММЕНТАРИЙ
🍀 Татьяна Павлычева (Кириллова)
🧀 Адыгейский сыр 🧀 Вливаем в кастрюлю 5 л молока. Быстро нагреваем молоко до 95°C. Медленно вливаем 35-40 мл 9% уксуса в молоко, постоянно помешивая. Медленно мешать шумовкой еще около 60 сек до отделения сыворотки. Сыворотка должна быть чистой и немного даже зеленоватой. Сыр должен стать липким, а сыворотка зеленоватой. Если все еще этого нет, то добавьте еще немного уксуса. Взять формы для сыра и ими зачерпнуть сыр в формы. Делаем до верха, полную форму без горки. Накрываем и ставим одну форму на другую. Через 1 мин перевернуть сыр и посолить верхнюю сторону (солить по желанию, тонким ровным слоем). Еще через 10 мин опять перевернуть и посолить вторую сторону также. Еще через 50 мин опять перевернуть. И оставить в формах. Если сыр плотный, хороший, то после полного остывания убираем в холодильник или подаем на стол. Если мягкий и жидковатый, то переворачиваем еще столько раз, пока сыворотка хорошо не отделится и головка сыра будет более плотной.